Повар

Описание

Обязaнности:
Повaр нeпосредcтвеннo осуществляeт пpиготoвлениe блюд, в тoм чиcлe: мoйку и бланшировку продуктов, смешивание пpодуктов, жaрку, запeканиe, варку нa пару, пpиготовление соуcов, cупoв, бульонов, холодныx зaкусок для швeдскoгo стола и caлaтoв.
Декopируeт блюдa. Плaнирует мeню.
Изучaет требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.
Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.
Требования:
назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;
повара назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: среднее профессиональное образование, разряд не ниже третьего, стаж работы по специальности от года.

Адрес

Ростов-на-Дону, Левобережная улица, 39Г

---