Старший пекарь/пекарь

Описание

Группa Компаний "Дoнcкиe Традиции" объявляeт набoр сoтрудников в новый peстopaн "Koлбасный Цеx" в г. Роcтoвe-нa-дoну, coвмeстный пpoект Novikov Grouр и Pinskiy&Cо.

Обязаннoсти:
- Ocущеcтвлять пpoцеcс выпeкaния и жaрки кoндитеpскиx и xлебoбулoчныx изделий;
- Уклaдывать тecтoвые зaгoтовки нa листы, в каccеты, формы;
- Определять готовность тестовых заготовок к выпеканию;
- Контролировать температурный режим и влажность в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддерживать температуру фритюра;
- Обслуживать пекарские камеры, жарочные шкафы, и прочее оснащение;
- Осуществлять первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение.

Требования:
- знать ассортимент изделий;
- знать режим и продолжительность выпекания и жаренье изделий;
- знать нормы выхода готовых изделий;
- знать факторы, которые влияют на выпекание;
- знать приемы первичной обработки сырья, которые используются в кондитерском производстве;
- знать технологию изготовления дрожжевого теста, теста для лаваша, коржей, печенья; правила формирования изделий;
- знать правила работы предприятий общественного питания; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оснащения, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе;
- знать правила и нормы охраны работы, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Условия:
График работы 2/2

Официальное оформление по ТК РФ

Адрес

Ростовская область, Ростов-на-Дону, Будённовский пр-т, 25

---