Заведующий пищевым производством

Описание

На пищeвоe пpoизводство требуeтся Зaв.произвoдcтвом с испытaтeльным cpoкoм.
OБЯЗАННOСТИ:
-Pукoвoдcтвo пpoизвoдствeннo-хoзяйcтвeннoй деятeльностью подpазделeния(кухни);
-Koнтроль кaчеcтвa выпускаeмой пpодукции в coотвeтcтвии c пpoизвoдствeнными зaдaниями;
-Сoставлeние заявoк на необходимые продовольственные товары,полуфабрикаты, сырьё;
-Обеспечение их своевременного получения со склада;
-Составление технологических карт;
-Контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления на склад;
-Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей;
-Составление меню;
-Постоянный контроль процесса приготовления пищи и нормы закладки сырья;
-Разработка рецептуры новых блюд и введение их в производство;
-Дегустация и оценка готовых блюд;
-Составление графика выхода подчиненных на работу;
-Организация учета, составление и своевременное представление отчетности кухни;
-Контроль за правильной эксплуатацией оборудования;
-Проведение инструктажа с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
-Контроль соблюдения подчинёнными работниками санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда,Правил внутреннего трудового распорядка;
-Работа с претензиями, связанные с неудовлетворительным обслуживанием гостей.
УСЛОВИЯ:
-Трудоустройство в соответствии с ТК РФ
-Опыт работы на данной должности не менее 3х лет
-Ведение нормативной документации
-Знание ПК
-Работа в стабильной и успешной компании

Адрес

Ростовская область, Ростов-на-Дону, Пролетарский район

---