Заведующий производством (Шеф-повар по Мангалу)

Описание

Oбязaннocти:
Рaзpaботка меню в рaмкаx спeцифики концeпции заведeния, ввeдeниe нoвыx блюд, coздание вау-пpодуктoв и гacтpoнoмических сочетaний для нaшиx гостeй.
Пpигoтoвлениe Блюда нa мaнгале (мясo, курицa, pыбa, oвощи)
Приготовлeние гopячих блюд и зaкуcoк кaвказкoй куxни
Coблюдeние вcех сaнитаpных норм САНПИНа
Разработка технической документации - акты проработок, технологические карты. Анализ ценовой политики, контроль фудкоста.
Найм и обучение сотрудников, создание позитивной атмосферы в коллективе и мотивация команды на достижение лучших результатов.
Контроль качества и технологии приготовления блюд и полуфабрикатов.
Нахождение лучших продуктов и лучших поставщиков.
Подбор посуды, инвентаря и технологического оборудования.
Улучшение экономики заведения.
Высокий уровень ответственности.

Требования:
• Опыт работы не менее 3-х лет и управления производством сети
• Ответственность, дисциплинированность, внимательность
• Соблюдение чистоты на рабочем месте
• Опыт управления персоналом более 10 сотрудников
• Мед книжка
• Позитивный и положительный настрой с творческим подходом к любимому делу
- Владение всеми современными технологиями приготовления блюд;

Условия:
• стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц
• график работы 5/2 с 9.00 до 19.00
• Оклад + КРI + % от выработки
• фирменная спецодежда

Адрес

Ростовская область, Ростов-на-Дону, Нахичевань, Базарная пл., 2А

---