Батайский общепит перешёл с голландского сыра на белорусский.
Рост цен, изменение меню и отказ от импортных продуктов. Еще одна область, которая разбирается с последствиями экономического кризиса и санкций — сфера общепита и доставка еды.
Рост цен, изменение меню и отказ от импортных продуктов. Еще одна область, которая разбирается с последствиями экономического кризиса и санкций — сфера общепита и доставка еды. Почему люди перестали заказывать блюда на дом в начале весны? Есть ли спрос сейчас? Что с ценами на продукты? Об этом рассказали батайские предприниматели.
Дорожают продукты
Отрасль общественного питания оказывается в сложной ситуации не первый год. В кафе «Суши Яки» рассказали, что трудностей в их работе хватает всегда. Особенно у тех, кто действительно заботится о качестве своей кухни и репутации. Но одна из главных проблем, которая появилась лишь недавно — постоянное повышение цен на продукты.
— Каждую неделю у поставщиков растет стоимость охлажденной рыбы. Конечно, мы не можем непрерывно поднимать цены на свои блюда. Но один раз все же пришлось немного пересмотреть. Иначе просто невозможно было бы содержать заведение, — признался администратор кафе.
Сотрудники суши-бара рассказали, что многие их коллеги решают проблему переходом на более дешевые продукты. Они же так работать не готовы. Даже в условиях кризиса «Суши Яки» стараются держать заданную планку качества.
Конечно, дорожают и другие товары, необходимые для работы общепита. Например, упаковочные материалы. Клиент не всегда понимает, из чего складывается цена, скажем, на роллы. А ведь это не только рис и рыба.
К слову, об этом же говорит и батайчанка Мария Амирова, создатель семейной кулинарии «Салато Шпинато». Она отметила, что повышение цен на упаковку стало первым, с чем она столкнулась. Прежде всего, это материалы, которые не производятся в России. Поэтому возникли проблемы с логистикой и доставкой.
Отток посетителей
В марте начался рост цен на продукты. И, соответственно, на ее услуги. Однако девушка отмечает, что к этому уже были морально готовы как она, так и ее клиенты:
— Гораздо большей трудностью стало состояние полнейшей неопределенности у людей. Они не знали, что будет завтра, боялись заказывать продукты впрок. Именно этот факт в большей степени повлиял на то, что в марте наблюдался спад заказов. У моих коллег он достигал 70–80%, я ощутила примерно 20%.
Также предприниматель упомянула еще об одной проблеме, с которой столкнулся бизнес. После начала специальной военной операции на Украине деятельность соцсетей «Instagram» и «Facebook», принадлежащих американской компании «Meta», признали экстремистской и запретил их работу в России. Мария отмечает: 90% покупателей приходили к ней именно из этих источников:
— Только 10% человек узнавали о нас через сарафанное радио. Максимально лояльные клиенты нашли нашу кулинарию в других социальных сетях и написали сами. Также и мы искали разные способы коммуникации. Все это заняло время, добавило хлопот. Однако практически все, кто пользовался нашими услугами, вернулись.
Владельцы и сотрудники общепита не унывают. Мария призналась: сегодня они вышли на докризисный уровень, и сейчас даже расширяются. В самом разгаре ремонт, набор персонала... Кризис выбил всех из колеи. Тем не менее, компании делают все возможное, чтобы как можно скорее вернуться в привычный ритм.
Скорее всего, общепиту придётся выживать в экстремальных условиях до конца года. И в этот период потребуется помощь государства, а именно освобождение малого бизнеса от налогов, чтобы ребром не встал вопрос — либо банкротиться, либо искать поддержку от государства.
Дарья Коваленко.
Дорожают продукты
Отрасль общественного питания оказывается в сложной ситуации не первый год. В кафе «Суши Яки» рассказали, что трудностей в их работе хватает всегда. Особенно у тех, кто действительно заботится о качестве своей кухни и репутации. Но одна из главных проблем, которая появилась лишь недавно — постоянное повышение цен на продукты.
— Каждую неделю у поставщиков растет стоимость охлажденной рыбы. Конечно, мы не можем непрерывно поднимать цены на свои блюда. Но один раз все же пришлось немного пересмотреть. Иначе просто невозможно было бы содержать заведение, — признался администратор кафе.
Сотрудники суши-бара рассказали, что многие их коллеги решают проблему переходом на более дешевые продукты. Они же так работать не готовы. Даже в условиях кризиса «Суши Яки» стараются держать заданную планку качества.
Конечно, дорожают и другие товары, необходимые для работы общепита. Например, упаковочные материалы. Клиент не всегда понимает, из чего складывается цена, скажем, на роллы. А ведь это не только рис и рыба.
К слову, об этом же говорит и батайчанка Мария Амирова, создатель семейной кулинарии «Салато Шпинато». Она отметила, что повышение цен на упаковку стало первым, с чем она столкнулась. Прежде всего, это материалы, которые не производятся в России. Поэтому возникли проблемы с логистикой и доставкой.
Отток посетителей
В марте начался рост цен на продукты. И, соответственно, на ее услуги. Однако девушка отмечает, что к этому уже были морально готовы как она, так и ее клиенты:
— Гораздо большей трудностью стало состояние полнейшей неопределенности у людей. Они не знали, что будет завтра, боялись заказывать продукты впрок. Именно этот факт в большей степени повлиял на то, что в марте наблюдался спад заказов. У моих коллег он достигал 70–80%, я ощутила примерно 20%.
Также предприниматель упомянула еще об одной проблеме, с которой столкнулся бизнес. После начала специальной военной операции на Украине деятельность соцсетей «Instagram» и «Facebook», принадлежащих американской компании «Meta», признали экстремистской и запретил их работу в России. Мария отмечает: 90% покупателей приходили к ней именно из этих источников:
— Только 10% человек узнавали о нас через сарафанное радио. Максимально лояльные клиенты нашли нашу кулинарию в других социальных сетях и написали сами. Также и мы искали разные способы коммуникации. Все это заняло время, добавило хлопот. Однако практически все, кто пользовался нашими услугами, вернулись.
Владельцы и сотрудники общепита не унывают. Мария призналась: сегодня они вышли на докризисный уровень, и сейчас даже расширяются. В самом разгаре ремонт, набор персонала... Кризис выбил всех из колеи. Тем не менее, компании делают все возможное, чтобы как можно скорее вернуться в привычный ритм.
Скорее всего, общепиту придётся выживать в экстремальных условиях до конца года. И в этот период потребуется помощь государства, а именно освобождение малого бизнеса от налогов, чтобы ребром не встал вопрос — либо банкротиться, либо искать поддержку от государства.
Дарья Коваленко.
Последние новости
Потанцуем: Роспотребнадзор рассказал как не подорвать здоровье за время зимних праздников
Ростовская область, 25 декабря 2024. DON24.RU. Управление Роспотребнадзора по Ростовской области напомнило, как безопасно встретить Новый год.
«ДОНСКИЕ ГОНКИ» ЖДУТ ТЕБЯ!
Федерация гонок с препятствиями Ростовской области, одна из первых в России и первая на Юге, ежегодно проводит целый ряд захватывающих мероприятий, включая официальные чемпионаты и массовые забеги с препятствиями!
Состоялись всероссийские соревнования по греко-римской борьбе среди мужчин, посвященные памяти Заслуженного тренера России Самургашева Вартереса Семеновича
Соревнования прошли 20-22 декабря в Ростове-на-Дону Участие приняли порядка 120 спортсменов из 17 субъектов Российской Федерации.
МегаФон для бизнеса: как выбрать интернет-тариф для работы и путешествий
Решения для предпринимателей и компаний, которые ценят стабильность, скорость и удобство подключения
На этом сайте представлены актуальные варианты, чтобы снять квартиру в Вологде на выгодных условиях