Вкус юбилейной щербы

Узнать его предлагается 8 сентября на «Кружилинских толоках» Уже десятую осень Шолоховский музей-заповедник созывает гостей в хутор Кружилинский на литературно-этнографический праздник «Кружилинские толоки». О том, чем юбилейные «Толоки» будут отличаться от предыдущих, я попросила рассказать Наталию Трофименко, заведующую отделом развития Шолоховского музея-заповедника.

— Программа праздника разнообразна, рассчитана на детей и взрослых. Она, по традиции, включает мастер-классы старинных казачьих ремесел, казачьей кухни, танцев, реконструкцию детских игр и забав.

Особое внимание на нынешних «Кружилинских толоках» — казачьей рыбалке. Гости праздника смогут побывать на выставке «На рыбалку с М. А. Шолоховым». А театрализованное представление, без которого в Кружилинском не обходится ни один подобный праздник, даже называться будет «Юбилейная щерба».

— Наверно, не каждый знает, что такое щерба… (Кстати, поясню тем, кто не знаком с этим словом, что ударение — на втором слоге). — Так исстари на Верхнем Дону называли уху.

— А сегодня как чаще здесь говорят: уха или щерба? — Пожалуй, «уха», но и что означает «щерба» коренные жители, независимо от возраста, угадывают.

На «Кружилинских толоках» будет конкурс «Ловись, рыбка, маленькая и великая». Он — для авторов поделок на тему рыбалки. Но ловить рыбу на празднике будут и по-настоящему. Для этого даже специально пруд вырыли.

— Целый пруд?! — Да, хотя и небольшой. Как на частном подворье. В него запустят рыбу, и сотрудники нашего музея покажут старинные казачьи способы рыбной ловли, снасти. Например, садни, которые плели из лозы.

Гостям праздника кроме того расскажут о старинных казачьих названиях донской рыбы. Вот знаете, что такое серушка? А чикамас? — Увы… — Серушка — это плотва, а чикамас — окунь.

— А до варки щербы из донской рыбы дело дойдет? — Обязательно. И сварим ее по старинному казачьему рецепту, и зрителей угостим.

… Казаки живут по особому распорядку. Вот и праздник в хуторе Кружилинском начинается довольно рано: в 9 утра. Его программа расписана до двух часов дня. А дальше — народное гулянье.