Диетологи рассказали, какие продукты после разогрева становятся ядовитыми

Лучше съесть блюда холодными, чем греть в микроволновке.

Вредная картошка

Если у вас остался отварной картофель, то эксперты советуют добавить его в салат, съесть холодным - в общем, все, лишь бы не повторно разогревать его.

Если долго хранить картошку, в ней могут развиться бактерии, которые могут вызвать ботулизм. Это острое токсикоинфекционное отравление может даже поразить нервную систему. Помимо этого, при повторном нагреве распадается входящий в состав картофеля крахмал, исчезают полезные вещества, вкус, запах и структура, а пищевая ценность вообще сводится к нулю.

А если вы любите добавлять к картофелю мясо или грибы, то в блюде появятся еще и жиры,  которые увеличивают при каждом разгоревании опасные канцерогены.

Курица «тяжелеет» при каждом разогревании

Какой же новогодний стол без запечённой курицы с ароматной и хрустящей корочкой? Если вы не осилили съесть ее за раз целиком, то диетологи настаивают сделать из оставшегося мяса сэндвич, но ни в коем случае не разогревать заново.

«Любое мясо состоит из белков, а это аминокислоты. Получается, что любая тепловая обработка вызывает денатурацию белка и определенный распад аминокислот, - говорит заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова. - Денатурация белков ведет к тому, что мясо уплотняется. Это естественный процесс, который происходит при кулинарной обработке, но злоупотреблять этим не стоит».

Это может привести к гастриту и проблемам с желудочно-кишечным трактом.

А грибы – в соус!

Грибы изначально являются тяжелой пищей, а что уж говорить про разогрев, когда теряются все полезные вещества. Поэтому если у вас слабый желудок и есть проблемы с пищеварением, лучше ограничить их употребление. Грибочки лучше отправить в соус к мясу или рыбе, чем повторно греть.

Пельмени – тяжелая пища, но разогревать их можно

Если в середине каникул вам захотелось пельменей, то помните, что повторно разогревать их можно. Но только на сковороде.

«При условии тепловой обработки в достаточной степени, чтобы прожарить продукт как следует. Ведь здесь это связано с тем, что пельмени были сварены, - поясняет Ольга Чугунова . - Этот продукт будет восполнять дефицит в основных макроэлементах. Конечно, витаминов там не будет. Ни в свежих пельменях, ни в разогретых. Там есть белки, жиры, углеводы и калории. 

Старайтесь разнообразить свой рацион и не берите пельмени в столовых, если подозреваете, что они уже изрядно залежались на витрине.

Про детские смеси

За временем кормления ребенка сложно уследить, а кипятить воду и оперативно остужать ее в морозилке - только технику портить. Поэтому у молодых родителей всегда есть под рукой прохладная кипяченая вода. И разогревать смесь стоит на водяной бане. А вот в микроволновке этого лучше не делать. И касается это не только уже разведенной смеси, но даже воды.

«Волны изменяют структуру водной части. Есть риск неполноценности и неусвоения пищевой продукции, - поясняет кандидат медицинских наук, диетолог Татьяна Мажаева. «Детское питание должно быть максимально приближено к естественным условиям».

Специалисты до сих пор не пришли к единому мнению. Кто-то говорит, что микроволновое излучение безопасно, другие заверяют, что это вредно и портит продукты. Но мировая практика показывает, что этими печками пользуется большинство. 

По информации 161.ru