Еда против инфарктов. Что такое скандинавская диета и зачем она нужна

В 80-х годах XX века правительства Финляндии и Швеции начали пропаганду здорового питания. И создали скандинавскую диету. Рассказываем, что это такое.

О  пользе средиземноморской диеты мы  наслышаны: эта система питания считается одной из  самых полезных.

Но  средиземноморская диета не  единственная, что оказывает благотворное влияние на  здоровье людей, известна также скандинавская диета, с  помощью которой правительствам Швеции и  Финляндии удалось серьезно сократить смертность своих граждан от  сердечно-сосудистых заболеваний.

Во второй половине XX века в скандинавских странах наблюдался значительный уровень смертей от сердечно-сосудистых заболеваний, – рассказал aif.ru Алексей Кабанов , диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание». – Все дело в том, что потребление сливочного масла зашкаливало, к тому же добавлялась страсть скандинавов к мясным продуктам. Как итог – болезни сердца к 40 годам. Все дело в чрезмерном потреблении животных жиров, любви к жареным блюдам и жирному мясу.

В 70-х годах XX века правительство Финляндии начало программу по просвещению населения.

Началась пропаганда перехода на здоровое питание и сокращение потребления животных продуктов, – поясняет Кабанов. – За два десятилетия программы смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась в 8 раз. И за это же время потребление сливочного масла сократилось на 90%.

Основа скандинавской диеты

Если говорить кратко, то  скандинавская диета делает упор на  употребление овощей и  фруктов, а  также сокращение мяса, замену его, особенно жирных его сортов, на  рыбу. Плюс сокращение употребления сливочного масла.

Скандинавская диета, как и любая диета, имеет свои плюсы и минусы в контексте здорового образа жизни (ЗОЖ), – отмечает диетолог-нутрициолог Елена Желянина . – На мой взгляд, это микс Средиземноморской диеты и ПАЛЕО протокола с акцентом на регион проживания. К бесспорным плюсам диеты можно отнести исключение полуфабрикатов и переработанных продуктов.

Кроме того, диета подразумевает использование традиционных, местных качественных и доступных продуктов.

Локальные продукты часто соответствуют генетическим особенностям населения региона, – добавляет эксперт – Продукты, которые не требуют длительной перевозки, подвергаются меньшей обработке, имеют более высокое содержание питательных веществ и фитонутриентов.

Основной источник белка  – морская рыба, она содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Ценность в  том, что омега-3 защищает сердце, снижает воспаление, поддерживает мозговую функцию, здоровье глаз и  улучшает настроение.

Рекомендуется употребление брусники, голубики, клюквы и  других ягод, которых много в  Северных регионах. Также приветствуются другие фрукты, овощи и  ягоды, как ценный источник антиоксидантов, витаминов и  минералов.

Различные виды корнеплодов, зелени, салата, капусты оказывают противовоспалительное и  противораковое действие, участвуют в  свертываемости крови и  других процессах.

Орехи, семена, масла и  жиры  – источник жирорастворимых витаминов, антиоксидантов, макроэлементов. Помогают поддерживать ощущение сытости. Растительные масла  богаты мононенасыщенными жирами, которые оказывают положительное влияние на  уровень холестерина. Тут очень важен баланс, т. к. они очень калорийны и  могут привести к  набору веса.

Базу диеты составляют сложные углеводы, которыми изобилуют продукты растительного происхождения, – добавляет нутрициолог Юлия Заболоцкая-Избекова , – а это в первую очередь крупы и каши, которые хорошо дополнять полезными растительными маслами: льняным, горчичным и конопляным.

Цельные злаки – источник витаминов группы В, железа и магния, антиоксидантов. Они снижают риск развития диабета второго типа.

Способы обработки продуктов

Кроме набора продуктов, диета рекомендует и особые способы приготовления. В первую очередь – варку и тушение.

Продукты, приготовленные таким способом, лучше перевариваются, сохраняют натуральный вкус, большую часть витаминов и минералов, менее калорийны, – отмечает Желянина.

Важно!

Скандинавская диета – это не универсальная система питания, – говорит Елена Желянина, – Обратите внимание, что рыба, которая рекомендуется как основной источник животного белка, может содержать тяжелые металлы, а ограничение источников белка, может привести к дефициту аминокислот. Важно следить за разнообразием продуктов и умеренностью в потреблении, а также консультироваться с врачом или диетологом перед изменением питания.

Скандинавская диета в  России

Современная Скандинавская диета принята уже достаточно давно в  некоторых странах Европы наряду со  Средиземноморским типом питания.

Важно отметить, что эта диета достаточно хорошо подходит для жителей России, – подчеркивает Заболоцкая-Избекова. – Большая часть РФ имеет суровый климат и свои кулинарные традиции. Скандинавская диета во многих аспектах кулинарии ближе будет к нашему восприятию кухни. Этот тип питания не призывает изгонять из рациона рыбу, мясо и курицу, однако рекомендует несколько пересмотреть соотношение растительной и мясной пищи в рационе в сторону увеличения растительной компоненты.

Основа диеты  – каши и  блюда из  цельных злаков, также подходят для скандинавской диеты  щи, борщ, тушеная капуста, рагу. В  русской кухне очень много запеченных и  тушеных блюд  – все это отлично вписывается в  скандинавскую диету.

Источник новости: АиФ